お手軽レシピ！
＊ vol.21 ゆで卵の牛肉巻き ＊
2008/01/24
今回はとっても簡単にできるレシピをご紹介！
卵をゆでて牛肉で巻いて味をつけるだけですが甘辛風味のたれがけっこうご飯に合うんです。お弁当にも使いやすいのが嬉しい☆
材料（4人分）
＊卵……………………８個
＊牛もも肉うす切り…８枚
＊小麦粉………………適量
＊サラダ油……………大さじ1.5
【たれ】
＊しょうゆ……………大さじ1.5
＊酒……………………大さじ1.5
＊砂糖…………………大さじ1.5
STEP1＊ゆで卵を作る
＊ゆで卵をかたゆでで作る。
ゆでている間に、しょうゆ、酒、砂糖をまぜてたれを準備しておく。
＊ゆで卵を作って、殻をむいたら小麦粉をまぶす。
STEP2＊牛肉で巻く
＊卵に牛肉を巻く。
巻いたら牛肉の表面にも小麦粉をまぶす。
焼く
＊サラダ油をひき、巻き終わりを下に置いて、肉がはがれない方向に回転しながら焼く。
＊肉の色が変わってきたら、たれを入れて、さらに焼いて完成です! !
＊器に盛りつけて完成。
レタスやパプリカを盛り合わせると彩りが出ます。
＊ vol.20 あさりのクラムチャウダー ＊
2007/12/27
温かいスープが美味しい季節になりましたね。今月は魚介と野菜が一度に摂れるあさりのクラムチャウダーをご紹介します☆あさりを蒸す作業も、IHクッキングヒーターなら火力が強いから更に時間が短縮出来ちゃいますよ♪夕食の一品に追加してみてくださいネ！
材 料 （4人分）
＊殻付きあさり………400g
（砂出し済みのもの）
＊じゃがいも…………２個
＊人参…………………１本
＊玉ねぎ………………１袋
＊セロリ………………１本
＊パセリ………………適量
＊白ワイン……………100cc
＊バター………………大さじ1杯
＊水……………………600cc
＊固形コンソメ………２個
＊牛乳…………………300cc
＊塩・こしょう………少々
STEP1＊材料を切る
＊じゃがいも、玉ねぎ、スジを取った
セロリの茎をそれぞれ１cm角に切
る。人参はいちょう切り、パセリは
みじん切りにする。
＊切ったじゃがいもは水を入れたボウ
ルに入れ、10分くらい置き、ザルに
あげて水気を切る。
STEP2＊あさりを蒸す
＊殻と殻をこするように洗い、水気を切った
あさりを鍋に入れて白ワインをふりかけ、
ふたをして中火で煮る。あさりの殻が開き
かけてきたら、火を
止め1分くらい蒸す。
＊殻が開いたら蒸し汁ごとボウルに出して
おく。（この蒸し汁も後で使います。）
STEP3＊煮る
＊バターを溶かし、じゃがいも、玉ねぎ、人参、セロリを
入れて炒める。炒まったら水600ccと固形コンソメを
入れ、煮立ったら弱火にしてさらに10分くらい煮る。
＊あさりと蒸し汁を入れ、牛乳を入れて混ぜながら煮る。
煮立つ前に火を止めて塩、こしょうを入れる。
STEP4＊完成
＊器に盛りつけて、パセリをふりかけて色をつけたら
完成。
＊ vol.19 酸辣湯（サンラータン）＊
2007/11/22
お酢が効いてて、体がシャキッとするので、夏バテに効果アリ！の
酸辣湯。豆板醤で体が温まるから、寒い冬にも是非食べて頂きたい
メニューなのです。しょうがなどを入れてみるのもオススメ。
辛さはお好みで調節してくださいネ☆
材 料 （4人分）
＊人参…………………２/３本
＊豚もも肉（薄切り）…１袋
＊椎茸…………………２〜３個
＊豆腐…………………１/２丁
＊ねぎ…………………２本
［調味料］
＊ごま油………………大さじ１杯
＊酒……………………大さじ１杯
＊豆板醤………………小さじ１杯
＊水……………………600ml
＊鶏がらスープの素…小さじ1杯
［調味料A］
＊醤油………………大さじ1杯
＊砂糖………………大さじ1杯
＊酢…………………大さじ2杯
＊塩…………………少々
［調味料B］
＊片栗粉……………大さじ1杯
＊水…………………大さじ1杯
STEP1＊材料を切る
＊人参は７〜８mm幅で薄く短冊切り。
椎茸は石突きを切って線切りにする。
豆腐は縦と横れぞれ１cmずつ切る。
ねぎは小口切り、豚肉は食べやすい
大きさに切る。
STEP2＊具を炒める
＊ごま油を中火で熱してから豚肉を炒める。
豚肉が炒まったら、人参、椎茸を入れて
更に炒める。
＊全体的に炒めた後、豆板醤とお酒を
入れて混ぜる。
STEP3＊煮る
＊水、鶏がらスープの素を入れ、 煮立ったら弱火にして
さらに10分くらい煮る。
その間に［調味料Ａ］を作っておく。
＊作った［調味料Ａ］を混ぜて煮ながら
［調味料Ｂ］を作って加える。
＊とろみが出てきたら、豆腐を入れる。
STEP4＊完成
＊器に盛りつけて、ねぎを乗せたら完成です♪
＊ vol.18 赤味噌おでん＊
2007/10/25
今回は赤味噌を使ったおでんをご紹介！お隣の愛知県ではポピュラーなメニューなんです♪煮る時にダシを取る必要もなく、とってもお手軽！里芋など季節の食材を美味しくいただいちゃいましょう♪
〜材 料〜 （4人分）
＊里芋……………８個
＊こんにゃく……１袋
＊焼き豆腐………１丁
＊卵………………４個［味噌だれ］
＊赤味噌……………100g
＊砂糖………………大さじ３杯
＊酒…………………大さじ1杯
＊みりん……………大さじ1杯
＊水…………………大さじ３杯
＊いりごま…………少々
【具材は一例です。この他にも、大根、鶏手羽先などお好みで☆ 】
STEP1＊下準備＊
ゆで卵を作っておく。里芋・焼き豆腐・こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
STEP2＊具を煮る＊
まずは里芋を煮る。その後、こんにゃくとゆで卵を入れて、最後に焼き豆腐を入れさらに煮る。
STEP3＊ 味噌だれを作る＊
赤味噌・砂糖・酒・みりん・水を弱火にかけながら混ぜる。いりごまをお好みで入れる。
《この味噌だれ、とんかつにつけて串カツなんかもできちゃいます。いろいろ応用してみてネ☆》
STEP４＊完成
＊具の水気を切りながら器に盛り、味噌だれをかけて完成です☆
＊ vol.17 カボチャとひじきの春巻き＊
2007/09/27
今回はいつもの春巻きにひと工夫！季節の味覚カボチャの登場です。
ホクホクとした甘みはもちろん、味もしっかりついてるからご飯の
おかずにもピッタリ。βカロチンやビタミンＥなど栄養価も満点! !
しかも、揚げる前に具に熱が通ってるから、調理も簡単なんです♪
〜材 料〜 （4人分）
＊カボチャ……………1/2個
＊ひじき………………20〜30g
＊豚挽肉………………140g
＊春巻きの皮…………10枚くらい
＊揚げ油………………適量
［調味料］
＊醤油………………大さじ２杯
＊砂糖………………小さじ３杯
＊塩…………………適量
＊こしょう…………適量
STEP1＊下準備
＊カボチャは種の部分を取り、熱が通りやすい大きさに切る。
電子レンジで５分くらい温め、柔らかくなったらボウルに、移して潰しておく。
《POINT!》
ちょっと形を残すようにして潰すと、カボチャのホクホクした食感が楽しめます
☆STEP2＊炒める
＊まずは豚挽肉を炒め、赤みがなくなってきたら ひじきを入れて炒める。
＊炒まったら、塩、こしょう、砂糖、醤油を入れて味を整える。
STEP3＊春巻きを作る
＊炒めた具をカボチャのボウルに入れて混ぜ合わせたら、春巻きの皮で巻く。
《CHECK!!》
作った具は春巻き以外にも、コロッケにしても美味しく召し上がれます。
STEP4＊揚げる
＊油で揚げる。春巻きの皮が狐色になったら完成！
《POINT!》
すでに中に熱が通ってるので、フライパンに浅く油を引くだけでラクラク調理できます
☆出来上がり★そのまま食べても良し、からし醤油も合います♪
