お手軽レシピ！
＊ vol.23 ぶり大根 ＊
2008/03/26
ぶり大根はあらの部分を使うのが一般的ですが、今回は調理も食べるのも楽々な切身バージョンで、下ごしらえして煮るだけのカンタンレシピ。薬味にしょうが＆にんにくを加えてとっても健康的☆
材 料 （4人分）
＊ぶり（切身）………500g
＊大根…………………1/2本
＊にんにく……………１片
＊しょうが……………１片
＊酒……………………適量
【たれ】
＊酒………………………100ml
＊水………………………200ml
＊みりん…………………大さじ２
＊砂糖……………………大さじ２
＊しょうゆ………………大さじ３
STEP1＊材料の準備＊
ぶりは食べやすい大きさに切り、酒をふりかけて10分くらい置き、臭みを取る。
＊大根は半月切りにし、やわらかくなるまで10分くらい煮る。
＊しょうがは線切りに、にんにくも薄くスライスする。
STEP2＊煮る＊
大根、ぶり、薬味、たれの順に鍋に入れ、鍋を軽くゆすり、たれが全体に行き渡るようにする。
＊焦げないように時々鍋をゆすりながら強火で10分煮てから、アクを取る。
＊蓋をして、たれが少なくなるまで煮る。
＊ vol.22 挽肉と大豆のカレー ＊
2008/02/28
今回は大豆と挽肉を使った豆カレーをご紹介。食材も大豆にトマトペースト、しょうが、にんにくなどが入り、とってもヘルシー。
手順もカンタンなんです。是非レパートリーに加えてくださいネ☆
材 料 （4人分）
＊ゆで大豆……………500g
＊合挽肉………………300g
＊トマトペースト……トマト約２〜3個分
＊玉ねぎ………………２個
＊にんにく……………１片
＊しょうが……………１片
＊サラダ油………………大さじ１
＊カレー粉………………大さじ４
＊水………………………400ml
＊赤唐辛子………………１本
＊ローリエ………………１枚
＊シナモンスティック…１本
＊塩………………………小さじ１
＊しょうゆ………………小さじ２
STEP1＊材料を切る
＊玉ねぎ、にんにくはみじん切り。しょうがは皮をむいてすりおろす。
＊トマトペーストは、トマトをミキサーにかけたものでもOK。
STEP2＊炒める
＊サラダ油を熱したフライパンで玉ねぎ、しょうが、にんにくを
炒める。
＊しんなりしてきたら中火にして、挽肉を加えてさらに炒める。
＊挽肉の色が変わったらカレー粉を入れて混ぜる。
STEP3＊煮る
＊カレー粉がなじんだら、水、大豆、トマト、赤唐辛子、ローリエ、シナモンスティックを入れて混ぜる。
＊煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして20分くらい煮る。
＊ vol.21 ゆで卵の牛肉巻き ＊
2008/01/24
今回はとっても簡単にできるレシピをご紹介！
卵をゆでて牛肉で巻いて味をつけるだけですが甘辛風味のたれがけっこうご飯に合うんです。お弁当にも使いやすいのが嬉しい☆
材料（4人分）
＊卵……………………８個
＊牛もも肉うす切り…８枚
＊小麦粉………………適量
＊サラダ油……………大さじ1.5
【たれ】
＊しょうゆ……………大さじ1.5
＊酒……………………大さじ1.5
＊砂糖…………………大さじ1.5
STEP1＊ゆで卵を作る
＊ゆで卵をかたゆでで作る。
ゆでている間に、しょうゆ、酒、砂糖をまぜてたれを準備しておく。
＊ゆで卵を作って、殻をむいたら小麦粉をまぶす。
STEP2＊牛肉で巻く
＊卵に牛肉を巻く。
巻いたら牛肉の表面にも小麦粉をまぶす。
焼く
＊サラダ油をひき、巻き終わりを下に置いて、肉がはがれない方向に回転しながら焼く。
＊肉の色が変わってきたら、たれを入れて、さらに焼いて完成です! !
＊器に盛りつけて完成。
レタスやパプリカを盛り合わせると彩りが出ます。
＊ vol.20 あさりのクラムチャウダー ＊
2007/12/27
温かいスープが美味しい季節になりましたね。今月は魚介と野菜が一度に摂れるあさりのクラムチャウダーをご紹介します☆あさりを蒸す作業も、IHクッキングヒーターなら火力が強いから更に時間が短縮出来ちゃいますよ♪夕食の一品に追加してみてくださいネ！
材 料 （4人分）
＊殻付きあさり………400g
（砂出し済みのもの）
＊じゃがいも…………２個
＊人参…………………１本
＊玉ねぎ………………１袋
＊セロリ………………１本
＊パセリ………………適量
＊白ワイン……………100cc
＊バター………………大さじ1杯
＊水……………………600cc
＊固形コンソメ………２個
＊牛乳…………………300cc
＊塩・こしょう………少々
STEP1＊材料を切る
＊じゃがいも、玉ねぎ、スジを取った
セロリの茎をそれぞれ１cm角に切
る。人参はいちょう切り、パセリは
みじん切りにする。
＊切ったじゃがいもは水を入れたボウ
ルに入れ、10分くらい置き、ザルに
あげて水気を切る。
STEP2＊あさりを蒸す
＊殻と殻をこするように洗い、水気を切った
あさりを鍋に入れて白ワインをふりかけ、
ふたをして中火で煮る。あさりの殻が開き
かけてきたら、火を
止め1分くらい蒸す。
＊殻が開いたら蒸し汁ごとボウルに出して
おく。（この蒸し汁も後で使います。）
STEP3＊煮る
＊バターを溶かし、じゃがいも、玉ねぎ、人参、セロリを
入れて炒める。炒まったら水600ccと固形コンソメを
入れ、煮立ったら弱火にしてさらに10分くらい煮る。
＊あさりと蒸し汁を入れ、牛乳を入れて混ぜながら煮る。
煮立つ前に火を止めて塩、こしょうを入れる。
STEP4＊完成
＊器に盛りつけて、パセリをふりかけて色をつけたら
完成。
＊ vol.19 酸辣湯（サンラータン）＊
2007/11/22
お酢が効いてて、体がシャキッとするので、夏バテに効果アリ！の
酸辣湯。豆板醤で体が温まるから、寒い冬にも是非食べて頂きたい
メニューなのです。しょうがなどを入れてみるのもオススメ。
辛さはお好みで調節してくださいネ☆
材 料 （4人分）
＊人参…………………２/３本
＊豚もも肉（薄切り）…１袋
＊椎茸…………………２〜３個
＊豆腐…………………１/２丁
＊ねぎ…………………２本
［調味料］
＊ごま油………………大さじ１杯
＊酒……………………大さじ１杯
＊豆板醤………………小さじ１杯
＊水……………………600ml
＊鶏がらスープの素…小さじ1杯
［調味料A］
＊醤油………………大さじ1杯
＊砂糖………………大さじ1杯
＊酢…………………大さじ2杯
＊塩…………………少々
［調味料B］
＊片栗粉……………大さじ1杯
＊水…………………大さじ1杯
STEP1＊材料を切る
＊人参は７〜８mm幅で薄く短冊切り。
椎茸は石突きを切って線切りにする。
豆腐は縦と横れぞれ１cmずつ切る。
ねぎは小口切り、豚肉は食べやすい
大きさに切る。
STEP2＊具を炒める
＊ごま油を中火で熱してから豚肉を炒める。
豚肉が炒まったら、人参、椎茸を入れて
更に炒める。
＊全体的に炒めた後、豆板醤とお酒を
入れて混ぜる。
STEP3＊煮る
＊水、鶏がらスープの素を入れ、 煮立ったら弱火にして
さらに10分くらい煮る。
その間に［調味料Ａ］を作っておく。
＊作った［調味料Ａ］を混ぜて煮ながら
［調味料Ｂ］を作って加える。
＊とろみが出てきたら、豆腐を入れる。
STEP4＊完成
＊器に盛りつけて、ねぎを乗せたら完成です♪
