お手軽レシピ！
＊ vol.24 豆腐ハンバーグ ＊
2008/04/24
今月はヘルシーメニューをご紹介。通常のハンバーグと比べ、合挽肉が半量でＯＫなので、お肉の風味を残しつつも、摂取カロリーはバッチリ抑えてくれますよ。お年寄りの方にも喜んでいただけます。
材 料 （4人分）
＊合挽肉………………200g
＊木綿豆腐……………１丁
＊玉ねぎ………………1/2個
＊パン粉………………1/4カップ
＊卵……………………１個
＊トマトケチャップ……大さじ４
＊ウスターソース………大さじ１
＊サラダ油………………適量
＊塩・こしょう…………適量
STEP1＊材料の準備
＊玉ねぎはみじん切りにする。
＊豆腐はペーパータオルに包んで、ざるに入れ、上に器などを置いて水気を切る。
STEP2＊たねを作る
＊サラダ油を熱したフライパンで、玉ねぎを炒める。色がついてきたら火を止め、冷ましておく。
＊豆腐、合挽肉、パン粉、卵、玉ねぎ、塩こしょうをこね混ぜ、小判型にする。
STEP3＊焼く
＊サラダ油を熱したフライパンで、中火で焼き、色が付いたら裏返し弱火で中まで火が通るように焼く。
STEP4＊ソースを作る
＊ハンバーグを焼いたフライパンでケチャップとウスターソースを煮てハンバーグのソースを作る。
＊ vol.23 ぶり大根 ＊
2008/03/26
ぶり大根はあらの部分を使うのが一般的ですが、今回は調理も食べるのも楽々な切身バージョンで、下ごしらえして煮るだけのカンタンレシピ。薬味にしょうが＆にんにくを加えてとっても健康的☆
材 料 （4人分）
＊ぶり（切身）………500g
＊大根…………………1/2本
＊にんにく……………１片
＊しょうが……………１片
＊酒……………………適量
【たれ】
＊酒………………………100ml
＊水………………………200ml
＊みりん…………………大さじ２
＊砂糖……………………大さじ２
＊しょうゆ………………大さじ３
STEP1＊材料の準備＊
ぶりは食べやすい大きさに切り、酒をふりかけて10分くらい置き、臭みを取る。
＊大根は半月切りにし、やわらかくなるまで10分くらい煮る。
＊しょうがは線切りに、にんにくも薄くスライスする。
STEP2＊煮る＊
大根、ぶり、薬味、たれの順に鍋に入れ、鍋を軽くゆすり、たれが全体に行き渡るようにする。
＊焦げないように時々鍋をゆすりながら強火で10分煮てから、アクを取る。
＊蓋をして、たれが少なくなるまで煮る。
＊ vol.22 挽肉と大豆のカレー ＊
2008/02/28
今回は大豆と挽肉を使った豆カレーをご紹介。食材も大豆にトマトペースト、しょうが、にんにくなどが入り、とってもヘルシー。
手順もカンタンなんです。是非レパートリーに加えてくださいネ☆
材 料 （4人分）
＊ゆで大豆……………500g
＊合挽肉………………300g
＊トマトペースト……トマト約２〜3個分
＊玉ねぎ………………２個
＊にんにく……………１片
＊しょうが……………１片
＊サラダ油………………大さじ１
＊カレー粉………………大さじ４
＊水………………………400ml
＊赤唐辛子………………１本
＊ローリエ………………１枚
＊シナモンスティック…１本
＊塩………………………小さじ１
＊しょうゆ………………小さじ２
STEP1＊材料を切る
＊玉ねぎ、にんにくはみじん切り。しょうがは皮をむいてすりおろす。
＊トマトペーストは、トマトをミキサーにかけたものでもOK。
STEP2＊炒める
＊サラダ油を熱したフライパンで玉ねぎ、しょうが、にんにくを
炒める。
＊しんなりしてきたら中火にして、挽肉を加えてさらに炒める。
＊挽肉の色が変わったらカレー粉を入れて混ぜる。
STEP3＊煮る
＊カレー粉がなじんだら、水、大豆、トマト、赤唐辛子、ローリエ、シナモンスティックを入れて混ぜる。
＊煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして20分くらい煮る。
＊ vol.21 ゆで卵の牛肉巻き ＊
2008/01/24
今回はとっても簡単にできるレシピをご紹介！
卵をゆでて牛肉で巻いて味をつけるだけですが甘辛風味のたれがけっこうご飯に合うんです。お弁当にも使いやすいのが嬉しい☆
材料（4人分）
＊卵……………………８個
＊牛もも肉うす切り…８枚
＊小麦粉………………適量
＊サラダ油……………大さじ1.5
【たれ】
＊しょうゆ……………大さじ1.5
＊酒……………………大さじ1.5
＊砂糖…………………大さじ1.5
STEP1＊ゆで卵を作る
＊ゆで卵をかたゆでで作る。
ゆでている間に、しょうゆ、酒、砂糖をまぜてたれを準備しておく。
＊ゆで卵を作って、殻をむいたら小麦粉をまぶす。
STEP2＊牛肉で巻く
＊卵に牛肉を巻く。
巻いたら牛肉の表面にも小麦粉をまぶす。
焼く
＊サラダ油をひき、巻き終わりを下に置いて、肉がはがれない方向に回転しながら焼く。
＊肉の色が変わってきたら、たれを入れて、さらに焼いて完成です! !
＊器に盛りつけて完成。
レタスやパプリカを盛り合わせると彩りが出ます。
＊ vol.20 あさりのクラムチャウダー ＊
2007/12/27
温かいスープが美味しい季節になりましたね。今月は魚介と野菜が一度に摂れるあさりのクラムチャウダーをご紹介します☆あさりを蒸す作業も、IHクッキングヒーターなら火力が強いから更に時間が短縮出来ちゃいますよ♪夕食の一品に追加してみてくださいネ！
材 料 （4人分）
＊殻付きあさり………400g
（砂出し済みのもの）
＊じゃがいも…………２個
＊人参…………………１本
＊玉ねぎ………………１袋
＊セロリ………………１本
＊パセリ………………適量
＊白ワイン……………100cc
＊バター………………大さじ1杯
＊水……………………600cc
＊固形コンソメ………２個
＊牛乳…………………300cc
＊塩・こしょう………少々
STEP1＊材料を切る
＊じゃがいも、玉ねぎ、スジを取った
セロリの茎をそれぞれ１cm角に切
る。人参はいちょう切り、パセリは
みじん切りにする。
＊切ったじゃがいもは水を入れたボウ
ルに入れ、10分くらい置き、ザルに
あげて水気を切る。
STEP2＊あさりを蒸す
＊殻と殻をこするように洗い、水気を切った
あさりを鍋に入れて白ワインをふりかけ、
ふたをして中火で煮る。あさりの殻が開き
かけてきたら、火を
止め1分くらい蒸す。
＊殻が開いたら蒸し汁ごとボウルに出して
おく。（この蒸し汁も後で使います。）
STEP3＊煮る
＊バターを溶かし、じゃがいも、玉ねぎ、人参、セロリを
入れて炒める。炒まったら水600ccと固形コンソメを
入れ、煮立ったら弱火にしてさらに10分くらい煮る。
＊あさりと蒸し汁を入れ、牛乳を入れて混ぜながら煮る。
煮立つ前に火を止めて塩、こしょうを入れる。
STEP4＊完成
＊器に盛りつけて、パセリをふりかけて色をつけたら
完成。
