お手軽レシピ！
＊ vol.27 海老の中華風炒め ＊
2008/07/24
今回は海老ときくらげの食感が楽しい炒め物☆ビタミンＤ、カルシウム、鉄分、食物繊維などを多く含むきくらげは、摂取したい食材のひとつ。野菜や具は季節ごとにお好みで加えてもＯＫです♪
材 料 （4人分）
＊海老……………………200g
＊生椎茸…………………３個
＊きくらげ………………小20個
＊ブロッコリー…………1/2個
＊しょうが…………… …少々
＊ごま油…………………大さじ１
《A》
＊酒……………………大さじ１
＊砂糖…………………小さじ１
＊塩……………………小さじ2/3
＊こしょう……………少々
＊鶏がらスープの素…1/2個
＊水……………………小さじ1/4
STEP1＊材料の準備
＊海老はかるく茹でてざるにあける。生椎茸は５mm幅に、しょうがはみじん切りにする。きくらげは水またはぬるま湯で戻しておく。
＊ブロッコリーは小分けにして、少しかために茹でておく。
＊Ａの調味料は混ぜ合わせておく。
STEP2＊炒める
＊ごま油をひき、しょうがを炒める。香りがついてきたら、海老、椎茸、きくらげ、ブロッコリーを入れ、Ａを加えて水分がなくなるまで炒める。
＊ vol.26 野菜ギョーザ ＊
2008/06/26
今月紹介するギョウザは、挽肉ひかえめ、椎茸とキャベツでボリュームを出した野菜ギョウザ。ヘルシー志向の方にオススメ！です。
しょうゆ、酢、ラー油など、お好みのたれでお召し上がりください。
材 料 （4人分）
＊豚挽肉…………………100g
＊生椎茸…………………３個
＊キャベツ………………６枚
＊にら……………………1/2束
＊にんにく………………少々
＊しょうが………………小1/4片
＊ギョウザの皮………24枚
＊塩……………………小さじ1/2
＊サラダ油……………大さじ１
《A》
＊酒……………………大さじ１
＊片栗粉………………大さじ２
＊ごま油………………大さじ1/2
＊こしょう……………少々
＊鶏がらスープの素…１個
STEP1＊材料の準備
＊キャベツ5mm幅、椎茸5mm角、にらは3mm幅に切り、しょうがとにんにくはすりおろす。
＊キャベツは塩をふって20〜30分置いてから、水気を搾る。
STEP2＊たねを作る
＊上の材料と、豚挽肉、Aの調味料を混ぜたものを合わせ、粘り気が出るまでこねる。
＊作ったたねをギョウザの皮で包む。
STEP3＊焼く
＊サラダ油を中火で熱したフライパンにギョウザを並べ、焼き面に色
が付くまで焼く。
＊水を入れて弱火にし、水分を飛ばしながら蒸し焼きにする。
＊ vol.25 まぐろのステーキ ＊
2008/05/22
まぐろが１年中スーパーで手に入るこのご時世。旬の時期が6月〜10月だって知ってましたか？旬の魚はやっぱり美味い♪ってことで、是非この季節にご賞味いただきたい食材なのです。
材 料 （4人分）
＊まぐろ………………２竿
＊オリーブオイル……大さじ１
＊塩……………………適量
＊粗挽きこしょう……適量
＊ねリごま…………大さじ２
＊白みそ……………大さじ３
＊みりん……………大さじ２
＊砂糖………………大さじ１
＊しょうゆ…………小さじ２
STEP1＊材料の準備
＊まぐろは塩・こしょうをかける。
＊上記の材料を合わせ、ごまだれを作っておく。
STEP2＊焼く
＊オリーブオイルを引いて、熱したフライパンで、返しながら表面に焼き色が付くまで中火で焼く。
＊表面が焼けたら、食べやすい大きさに切り、器に盛りつけごまだれをかける。
＊ vol.24 豆腐ハンバーグ ＊
2008/04/24
今月はヘルシーメニューをご紹介。通常のハンバーグと比べ、合挽肉が半量でＯＫなので、お肉の風味を残しつつも、摂取カロリーはバッチリ抑えてくれますよ。お年寄りの方にも喜んでいただけます。
材 料 （4人分）
＊合挽肉………………200g
＊木綿豆腐……………１丁
＊玉ねぎ………………1/2個
＊パン粉………………1/4カップ
＊卵……………………１個
＊トマトケチャップ……大さじ４
＊ウスターソース………大さじ１
＊サラダ油………………適量
＊塩・こしょう…………適量
STEP1＊材料の準備
＊玉ねぎはみじん切りにする。
＊豆腐はペーパータオルに包んで、ざるに入れ、上に器などを置いて水気を切る。
STEP2＊たねを作る
＊サラダ油を熱したフライパンで、玉ねぎを炒める。色がついてきたら火を止め、冷ましておく。
＊豆腐、合挽肉、パン粉、卵、玉ねぎ、塩こしょうをこね混ぜ、小判型にする。
STEP3＊焼く
＊サラダ油を熱したフライパンで、中火で焼き、色が付いたら裏返し弱火で中まで火が通るように焼く。
STEP4＊ソースを作る
＊ハンバーグを焼いたフライパンでケチャップとウスターソースを煮てハンバーグのソースを作る。
＊ vol.23 ぶり大根 ＊
2008/03/26
ぶり大根はあらの部分を使うのが一般的ですが、今回は調理も食べるのも楽々な切身バージョンで、下ごしらえして煮るだけのカンタンレシピ。薬味にしょうが＆にんにくを加えてとっても健康的☆
材 料 （4人分）
＊ぶり（切身）………500g
＊大根…………………1/2本
＊にんにく……………１片
＊しょうが……………１片
＊酒……………………適量
【たれ】
＊酒………………………100ml
＊水………………………200ml
＊みりん…………………大さじ２
＊砂糖……………………大さじ２
＊しょうゆ………………大さじ３
STEP1＊材料の準備＊
ぶりは食べやすい大きさに切り、酒をふりかけて10分くらい置き、臭みを取る。
＊大根は半月切りにし、やわらかくなるまで10分くらい煮る。
＊しょうがは線切りに、にんにくも薄くスライスする。
STEP2＊煮る＊
大根、ぶり、薬味、たれの順に鍋に入れ、鍋を軽くゆすり、たれが全体に行き渡るようにする。
＊焦げないように時々鍋をゆすりながら強火で10分煮てから、アクを取る。
＊蓋をして、たれが少なくなるまで煮る。
